赤身肉のお鍋

1951年の創業以来、お客様に愛され続けている看板料理。すみれ茶屋の赤身は特選黒毛和牛のもも肉の内側の部位（通称：内ひら）を使用。脂身が少なくあっさりとし、赤身特有の旨味が多く感じられ適度に柔らかく、お肉本来の味が楽しめます。お肉好きの皆様にご満足して頂けること間違い無しの限定メニューです。高タンパク低カロリーで年輩の方や女性に大人気です。昆布と鰹を贅沢に使った秘伝の出汁にカレー粉をひとふり。半世紀もの間、愛され続けたその味をお楽しみください。

自家製ポン酢は上質の鰹節とすだちが自慢。自家製胡麻だれはたっぷりの練り胡麻を使い、コクのある贅沢な味です。 極上のやさしい味わいをぜひどうぞ。

最初にザラメを鍋にまぶし、 お肉を軽く焼いてから割り下を入れる京風です。 ザラメの甘い香りと醤油だれがマッチして、深みのある味わいです。