はも鍋

関西で生まれたはも鍋。初夏の鱧は梅雨の真水によっておいしくなると言われる上品で繊細な味わい、夏に産卵を終えた頃には食欲旺盛となり、脂がのった濃厚な味わいと季節によってそれぞれの楽しみがあります。鱧との相性がとってもよい玉ねぎと一緒にどうぞ。そのままお出汁で頂くも良し、またポン酢ともとてもよく合います。